Kochbeschreibung:
Es gibt Unmengen von Brotrezepten, aber ich empfehle Ihnen dringend, zu lernen, wie man Sauerteig-Amaranth-Haferbrot macht. Solches Brot ist nicht nur unglaublich gesund, sondern hat auch einen charakteristischen nussigen Geschmack, der wahrscheinlich niemanden gleichgültig lässt. Das nach diesem Rezept hergestellte Brot kann als Basis für Sandwiches und Snacks verwendet oder mit ersten Gängen serviert werden, es macht nur alles schmackhafter!
Zweck: Zum Frühstück / Zum Mittagessen / Zum Abendessen / Preiswert
Hauptzutat: Getreide / Teig / Haferflocken
Gericht: Backen / Brot
Zutaten:
- Weizenmehl - 465 Gramm (1 Klasse)
- Heißes Wasser - 300 Milliliter
- Warmes Wasser - 50 Milliliter
- Haferflocken - 90 Gramm
- Amaranth Mehl - 100 Gramm
- Sauerteig (Gebräu) - 310 Gramm
- Salz - 2 Teelöffel
- Zucker - 2 EL. Löffel
Portionen: 7-8
Wie man "Amaranth Haferbrot" macht
Machen Sie einen Teig. Den Starter in eine Schüssel geben, Wasser hinzufügen und gründlich mischen. Mehl hinzufügen und erneut umrühren. Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie 8 Stunden bei Raumtemperatur stehen.
Den Starter mit Wasser verdünnen. Amaranthmehl, Haferflocken, Salz in eine Rührschüssel geben und gut mischen. Gießen Sie die Mehlmischung mit dem verdünnten Sauerteig und rühren Sie um.
Das gesiebte Mehl mit Zucker mischen und mit sehr heißem Wasser bedecken. Gut umrühren und beiseite stellen, um vollständig abzukühlen. Zum Rest hinzufügen. Den Teig 5 Minuten bei 2 Geschwindigkeiten kneten.
Den Teig in eine mit Pflanzenöl gefettete Schüssel geben. Fetten Sie Ihre Hände mit Butter ein und runden Sie den Teig ab. Umdrehen, mit Plastikfolie abdecken und 3 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.
Dehnen Sie den Teig jede Stunde, indem Sie ihn am Rand nehmen, so weit wie möglich herausziehen und auf die gegenüberliegende Seite der Schüssel falten. Den Teig nochmals umrunden, umdrehen, mit Frischhaltefolie abdecken und eine weitere Stunde ruhen lassen.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen und zu einer Kugel formen. Legen Sie den Teig mit der Naht nach unten in eine Auflaufform. Decken Sie die Schale mit einem Deckel ab und lassen Sie sie 1,5 Stunden bei Raumtemperatur stehen.
Stellen Sie die Brotform in einen kalten Ofen und backen Sie sie 75 Minuten lang bei 200 Grad, ohne den Pfannendeckel zu öffnen. Kühlen Sie das Brot vollständig auf dem Rost ab. Guten Appetit!