Kochbeschreibung:
Ich habe keinen Zweifel, dass jeder, der dieses wunderbare Gericht probiert, das Sie zubereitet haben, Sie nach dem Rezept für das Kochen einer Gans in Stücken fragen wird. Gänsefleisch ist sehr zart, saftig und unglaublich lecker. Nur eine Zutat - Bier - wird das klassische Gänse-Rezept ändern und seinem Geschmack neue Aromen verleihen, die Sie angenehm überraschen werden.
Termin: Mittag- / Abendessen / Familienessen
Hauptzutat: Vogel / Gans
Gericht: Warme Gerichte / Ganze Gerichte
Geographie der Küche: Russische Küche
Zutaten:
- Gans - 3-4 Kilogramm (es ist überhaupt nicht notwendig, eine ganze Gans zu kaufen, Sie können Beine, Brüste und jeden anderen Fleischteil des Kadavers kaufen)
- Karotten - 5 Stück
- Zwiebeln - 4 Stück
- Bier - 0,5 Liter (vorzugsweise ungefiltert)
- Tomatensauce - 3 EL. Löffel (kann durch Tomatenmark ersetzt werden - 1 EL)
- Salz - 1 Teelöffel (0,5 Teelöffel - in der Marinade, 0,5 Teelöffel - im Hauptgericht (nach Geschmack))
- Pflanzenöl - 100 Gramm (75 g - zum Braten, 25 g - zum Marinieren)
- Thymian - 30 Gramm
- Basilikum - 30 Gramm
- Chili-Pfeffer - 1 Stück
- Senfkörner - 10 Gramm
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 Prise (eine Mischung aus Paprika ist möglich)
- Knoblauch - 2-3 Nelken
- Lorbeerblatt - 1-2 Stück
Portionen: 6-8
Wie man "Gans in Scheiben" kocht
Wenn wir eine ganze Gans hatten, haben wir sie in kleine Stücke geschnitten. Wir machen die Marinade - mischen Sie die Hälfte des Thymians, Basilikums, Salz. Fügen Sie Senfkörner, gehackten Knoblauch, gehackten Chili und einen Teelöffel Öl hinzu. Wir marinieren 2-3 Stunden an einem kühlen Ort.
Nachdem die Gänsestücke mariniert wurden, braten Sie sie in Pflanzenöl, bis sich eine köstliche goldbraune Kruste bildet.
Wir legen die gebratenen Stücke in eine tiefe Schüssel, in der wir das Fleisch köcheln lassen. Und in der Pfanne, in der die Gans gebraten wurde, machen wir eine Sauce aus Gemüse. Für die Sauce die Karotten auf einer groben Reibe hacken und die Zwiebel hacken. Die Tomatensauce in die Pfanne geben und das Gemüse 10-15 Minuten braten.
Wir geben die Sauce in eine Schüssel mit Gänsestücken und fügen Bier hinzu, so dass es das Fleisch kaum bedeckt. Salz und Pfeffer nach Geschmack. Mach den Deckel zu! Etwa 1,5 Stunden köcheln lassen. Vergessen Sie nicht, 5 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs die restlichen Gewürze - Basilikum und Thymian - hinzuzufügen.